Товарооборот – это количество проданного товара по розничной цене, которая установлена на момент продажи.
Для того чтобы люди хотели совершать покупки в магазине, нужно иметь востребованный ассортимент товаров с эффективным ценообразованием.

Ассортимент товаров должен быть сформирован на основе потребности покупателей в вашем регионе. В каждой группе должны быть как популярные товары в регионе, так и уникальные товары. Ассортимент должен быть достаточно широким, чтобы у покупателей была возможность выбрать более интересный товар, а также, чтобы можно было заинтересовать покупателя в покупке сопутствующего товара с помощью дополнительных продаж (например, различные закуски с разным вкусом к пиву, уникальное бутылочное пиво в качестве новинки в дополнение к основной покупке).

Ценообразование – это политика розничных цен, которой нужно придерживаться. Основные факторы, влияющие на установку цен – это затраты на закуп товара, анализ спроса на товар, мониторинг конкурентов, уникальность товара.

Количество чеков – также один из важных показателей магазина. По нему мы можем понять сколько раз за период в магазин пришли покупатели. Чтобы понять норму по количеству чеков, нужно собрать информацию о трафике, а также проанализировать количество чеков у конкурентов.
Повлиять на количество чеков мы можем с помощью:

• ассортимента товаров (широкий ассортимент товаров привлекает большее количество людей);
• ценообразования (эффективное ценообразование побуждает покупателей ходить именно к вам).

Литр/чек – этот показатель отражает какое количество разливного пива в среднем приобретает для себя один покупатель.
Основным инструментом для увеличения этого показателя является проведение акций на разливные напитки, а также мотивация персонала в продаже большего объема разливных напитков в чеке.

Сумма среднего чека – по этому показателю мы можем судить о покупательской способности, о широте ассортимента.
Мы можем повлиять на средний чек с помощью таких инструментов:

• Расширение ассортимента товаров для дополнительных продаж (чтобы у покупателей цеплялся взгляд о новинки, которые можно взять дополнительно «на пробу»; 
• Сопутствующий товар: жвачки, зажигалки, леденцы, которые приобретают с сигаретами; 
• Закуски к пиву различных вкусов и видов и пр.)

Из количества чеков и среднего чека складывается выручка магазина. Увеличение одного из показателей приводит к увеличению выручки.

Частота посещений – с помощью этого показателя можем выяснить реальное количество покупателей и понять интересен ли магазин для повторного посещения или нет.
Постоянных покупателей мы можем использовать как основу сарафанного радио (главное – их заинтересовать)

Валовая прибыль – это разница выручки и себестоимость проданного товара за период.
Для увеличения валовой прибыли можно:

• повышать розничные цены, но это не всегда правильно, т.к. высокие цены не всегда интересны покупателям;
• поставить план по продаже самых маржинальных товаров;
• сделать выкладку маржинальных товаров на «золотых полках» или выставить этот товар как дополнительную выкладку;

Рентабельность – это отношение валовой прибыли магазина к выручке за один период. Средняя рентабельность в наших магазинах 28 %. Соответственно, для того чтобы повлиять на этот показатель, мы корректируем ценообразование, ассортимент товаров, трудовые затраты.